קציצות דגים

שלבי הכנה

1 מכינים את תערובת הקציצות: בקערה גדולה שמים את הדג הטחון ובמקביל, קוצצים את הבצל, פטרוזיליה וכוסברה דק מאוד. מומלץ להשתמש במעבד מזון עם להב פלדה.

2 מוסיפים לתערובת את שאר המצרכים: ביצים, פירורי לחם/ קמח מצה, תבלינים, שום ומערבבים טוב עד לקבלת עיסה אחידה.

3 מכניסים את התערובת למקרר למנוחה קצרה של רבע שעה.

4 מניחים את הקציצות בתבנית עם נייר אפייה, מרססים בשמן ומכניסים לתנור לסגירה של הקציצות למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.

5 לרוטב: בסיר נמוך וגדול מחממים שמן, מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם בשמן.

6 מוסיפים גמבה אדומה חתוכה לרצועות, קוצצים את העגבניות הבשלות יחד עם הפלפל החריף ומוסיפים אותם לסיר. מוסיפים את השום, הירוקים, המים והחומוס. (כמות המים תלויה בהחלט באידוי ולכן צריך לבדוק אם צריך עוד מים. במידה ותראו שאין מספיק רוטב שמכסה 3\2 מהקציצות, מוסיפים מים).

7 מבשלים את הרוטב כשהמכסה פתוח כדי לצמצם את הרוטב ולאחר 20 דקות טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים במידה וצריך.

8 מניחים בסיר את הקציצות ולאחר שהסיר כולו מלא, מנערים את הסיר בעדינות כדי שהרוטב יעטוף את הקציצות. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך חצי שעה.