קובה פטטה

שלבי הכנה

1 ממלאים מים בסיר גדול ומניחים את תפוחי האדמה כשהם בקליפתם לבישול עד לריכוך מוחלט. לאחר הבישול כשהם רכים מאוד, מוציאים את תפוחי האדמה, מקלפים ומניחים אותם בתוך נייר סופג או במסננת כדי להיפטר מכל הנוזלים.

2 במחבת גדולה מחממים מעט שמן, מוסיפים בצל קצוץ, את הבשר, תבלינים ומטגנים עד שהבשר ישנה את צבעו.

3 מוסיפים את הסילאן, מערבבים ומכבים את האש.

4 חוזרים להכנת תפוחי האדמה, מועכים אותם למחית רכה וחלקה בקערה ומוסיפים קמח, עדיף כל פעם כף. תפוחי האדמה צריכים להפוך לבצק עדין ונוח לעבודה בידיים רטובות. מוסיפים קמח לפי הצורך ואת המלח.

5 עוברים להרכבה: בידיים משומנות לוקחים חופן מתפוחי האדמה, ומשטחים על כף היד ובעזרת כיפוף קל של כף היד פנימה יוצרים גומה. אל הגומה מוסיפים את הבשר וסוגרים את תפוחי האדמה על הבשר.

6 מקמחים את הקובה ומניחים בצד כך עד שנסיים את כל הקובות.

7 מחממים במחבת או בסיר נמוך שמן, ומצפים כל קובה בביצה ומכניסים אל השמן החם לטיגון.

8 נותנים לקובות זמן בשמן (לא למהר להפוך אותן). טיגון של בערך 4 דקות מכל צד.

9 מצננים היטב ומגישים