פלורנטין פיצוחים

עוגיות שטוחות עם תחתית בצק וציפוי עשיר המכיל מרכיבים מסורתיים, חשוב לאפות את העוגיות עד להזהבה קלה על מנת שיהיו פריכות.

הכנת הבסיס

1 מערבלים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה.

2 מוסיפים את הביצה ומחצית מכמות הקמח ומערבלים כ- 1/2 דקה במהירות איטית.

3 מוסיפים את יתרת הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

4 מחממים תנור לחום 170 מעלות

5 מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי 1/2 ס"מ ומעבירים יחד עם הנייר לתבנית.

6 אופים למשך 12 דקות עד להזהבה קלה.

הכנת הציפוי

7 בסיר מביאים לרתיחה סוכר, דבש, שמנת וחמאה למשך 3 דקות, מורידים מן האש ומוסיפים את השקדים וקליפות ההדרים ומערבבים עד לאחידות.

8 יוצקים את הציפוי על גבי הבסיס ומשטחים.

9 מחזירים לתנור למשך 18 דקות עד להזהבה קלה. מצננים היטב ופורסים לקוביות בגודל 3 ס"מ על 3 ס"מ לריבועים, שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים.

טיפ! ניתן לשלב גם אגוזי מלך גרוסים (90 גרם שקדים ו90 גרם אגוזי מלך)

ניתן להחליף את השקדים בבוטנים חצויים ללא קליפה באותה כמות