פטריות ממולאות בשר ברוטב עגבניות

שלבי הכנה

1 על כל פטרייה מרססים מעט שמן, מתבלים במלח ומניחים על התבנית עם הפתח כלפי מעלה.

2 מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל-10 דקות.

3 בינתיים מתבלים את הבשר ומעסים אותו עיסוי טוב שכל הטעמים יתפזרו.

4 מרוקנים את הפטריות מנוזלים ומניחים בצד להתקררות – במידת הצורך מכניסים שוב לתנור ייבוש נוסף – (הפטריה מגרה נוזלים רבים לכן לפני בישול ברוטב יש לרוקן אותם מהנוזלים כמה שיותר .)

5 ממלאים כל פטריה בכמות נדיבה של בשר ומניחים בצד.

הכנת הרוטב:

6 בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל הירוק, מוסיפים את התבלינים והרסק, 1/2 כוס מים ואת הפטריות.

7 מוסיפים עוד קצת מים במידת הצורך- צריך לשים לב לכמות המים היוצאים מהפטרייה ובהתאם לכך להוסיף מים.

8 מבשלים ללא מכסה כרבע שעה , לקראת הסוף מכניסים לתנור ל-5 דקות השחמה ב-180 מעלות.

9 נחזיר לאש מוסיפים שערות משני גבעולים של בצל ירוק- רק את החלק הירוק.