פאי רועים וירקות

שלבי הכנה

1 מתחילים עם הגזרים הצבעוניים, קולפים אותם ואז יוצרים בעזרת הקולפן רצועות ארוכות. (ביתרת הגזר אפשר להשתמש לבשר עצמו), עושים רצועות מהזוקיני ובעזרת סכין גם מהעגבנייה ומניחים את הכל במסננת עם כפית מלח ומערבבים.

2 נותנים לירקות לשבת עם המלח עד שלב הקישוט ואז יהיה קל יותר לייצר את השושנים. שמים רצועה על רצועה ומגלגלים.

3 מבשלים את התפוחי אדמה הקלופים בסיר עם מים רותחים כשעה עד להתרככות.

4 מוציאים את התפוחי אדמה ומקלפים. מוסיפים שמן זית בנדיבות (כ-6 כפות) , כף מלח ומערבבים היטב עד למרקם חלק.

5 מוסיפים כפית מלח הימלאיה, כפית שטוחה של פלפל שחור טועמים ומתקנים תיבול.

6 במחבת רחבה שמים 6 כפות שמן זית ומטגנים בצל קצוץ, גבעולי סלרי וקוביות גזר.

7 מערבבים כ-3 דקות ומוסיפים לתוך השמן: כפית טימין , כפית שום גבישי, כפית שטוחה פלפל שחור ומערבבים היטב.

8 מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים כל הזמן עד שנהיה מרקם פירורי וצבע שחום יפה (משהו כמו 10 דק).

9 מוסיפים חצי צנצנת רוטב עגבניות שרי מימון, כפית מלח הימלאיה, חצי כוס מים ומבשלים על אש קטנה כ-25 דק עד שהופך להיות סמיך ושחום ומקפידים לערבב כל כמה דק.