עוף ממולא באורז ופטריות

שלבי הכנה

1 מחממים תנור ל-200 מעלות.

2 מניחים את העוף השלם על מגש מרופד בנייר אפייה מפזרים כוס מלח גס על העוף ומצפים מכל הכיוונים. מניחים בצד לחצי שעה לפחות.

הכנת האורז למילוי העוף:

3 קוצצים בצל דק, מטגנים בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.

4 קוצצים 2 כוסות מיקס פטריות ומוסיפים לבצל, פלפל שחור גרוס, מלח ומערבבים, מוסיפים את האורז, מערבבים ומוסיפים מים רותחים, מבשלים 8 דקות. מניחים את האורז בצד לצינון.

5 חותכים את הפטריות הנותרות לפרוסות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים פטריות, וכרישה, מזליפים שמן זית, מלח ופלפל.

6 בעזרת מגבת נייר מסירים את עודפי המלח מהעוף, עד שהעור נקי ממלח.

7 ממלאים את העוף באורז, סוגרים את פתח המילוי בעזרת שני שיפודי עץ (כדי שהאורז לא ייצא).

8 מושחים את העוף בשמן זית, מפזרים פלפל שחור גרוס וטימין מיובש. מניחים את העוף על הפטריות ומכסים בנייר אפייה.

9 מכניסים לתנור לשעה, כעבור 20 דקות, מסירים את נייר האפייה והופכים את העוף, צולים אותו עוד 20 דקות והופכים שוב לאחר 20 דקות לקבלת צבע שחום ויפה.