עוגיות שקדים ושוקולד

1 מכניסים לסיר קטן חמאה, סוכר חום, חלב, מלח, מייפל ומבשלים על גבי להבה נמוכה עד שכל הסוכר נמס. מבשלים כ-2 דקות נוספות להסמכה נוספת.

2 מערבבים פנימה שקדים טחונים ומערבבים היטב.

3 מצננים מעט את התערובת.

4 יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

5 מכניסים לתנור לחום של 170 מעלות לכ-10-12 דקות עד שהעוגיות משתטחות ומזהיבות.

6 מוציאים מהתנור ומצננים (העוגיות עדיין רכות כשהן יוצאות מהתנור והן מתקשות בקירור)

לעוגיות:

100 גרם חמאה

120 גרם סוכר חום בהיר

75 גרם שקדים טחונים

קורט מלח

1 כף חלב

1 כפית תמצית וניל

1 כף מייפל טהור

למלית:

100 גרם שוקולד מריר 64% מימונס

100 גרם שמנת להקצפה