ספינג' בשלל ציפויים

שלבי הכנה

הכנת הבצק הראשוני:

1 שמים שמרים בקערה וממיסים במים הקרים, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ודביק. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה מחוץ למקרר.

הכנת הבצק והתפחה:

2 מערבלים במיקסר עם וו לישה את הבצק הראשוני עם הקמח, הביצים, סוכר, מלח וחמאה מומסת למשך 8 דקות במהירות איטית- בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

3 לוקחים קערה נקייה ומשמנים אותה מעט, מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך 45-60 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו ב- 50%.

מעצבים ומתפיחים שוב:

4 מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"N וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ובמרכזים הפנימי עיגול בקוטר 1/2 2 ס"מ.

5 מסדרים את הטבעות על גבי מגשים מכוסים במגבת מעט לחה ומתפיחים למשך 45 דקות נוספות.

טיגון:

6 מחממים בסיר עמוק את השמן לטמפרטורה של 170 מעלות ומטגנים בכל פעם 3-4 יחידות למשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה, מעבירים לנייר סופג.

אפשרויות ציפוי:

1 הקלאסי - אבקת סוכר : מפדרים אבקת סוכר מעל הספינג'.

2 סוכר וקינמון: מערבבים 2 כסות סוכר ו2 כפות קינמון בקערה ביחד, מגלגלים את הספינג' החמות בקערה ומוציאים.

3 ציפוי שוקולד ופניני קראנץ': מביאים לרתיחה 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה יוצקים על גבי 150 גרם שוקולד מריר 50%, ממתינים כדקה ומערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, מצננים עד שהתערובת חמימה. טובלים את הספינג' בציפוי ומקשטים בסוכריות שונות - מיני מיני עדשים/סוכריות בטעם שוקולד/ברס אגוזי לוז מסוכרים וכו'.