גביניות

שלבי הכנה

1 בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח , שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ומחית וניל ולשים על מהירות נמוכה.

2 לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (חשוב מאוד לבדוק! - יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח.

הכנת המלית:

3 מערבבים בקערה את כל המצרכים לתערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף. (מומלץ לערבב קודם את הגבינה על מנת לפתוח אותה ואז להוסיף את יתר המצרכים).

הכנת הקראמבל:

4 מערבבים בקערה את כל המצרכים עד לקבלת תערובת פירורית.

5 מקמחים מעט את משטח העבודה , מחלקים את הבצק לכדורים (אני עשיתי כל כדור 60 גרם), מכסים במגבת ומתפיחים עוד 20 דקות.

6 מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי.

7 יוצרים שקע בכל כדור באמצעות כף מדידה / כוס / הידיים (שהשקע יהיה עמוק כדי שיהיה מקום להרבה מילוי), מזלפים את מלית הגבינה , מפזרים מעל קראמבל ואופים 25-30 דקות / עד להזהבה.

הכנת המי סוכר:

8 בקלחת שמים סוכר ומים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.

9 מורחים בעדינות מי סוכר על המאפים ומפזרים מעל אבקת סוכר.