כדורי עלי מנגולד עם עוף וזוקיני

שלבי הכנה

1 קוצצים בצל אחד, מגרדים 2 זוקיני, קוצצים פטרוזיליה , שמים הכל בקערה יחד עם העוף הטחון.

2 מוסיפים לקערה: ראס אל חנות, פפריקה מתוקה מרוקאית בשמן, כמון ומלח מערבבים היטב ומכדררים כדורים.

3 חולטים את עלי הסלק 2 דק בסיר מים חמים ומעבירים למסננת , חותכים ריבוע ללא החלק הלבן של העלה, שיכיל את הכדור עוף , ועוטפים כדור אחר כדור.

4 מכינים את הרוטב, בסיר רחב, שמים שמן זית, פלפל גרוס, מוסיפים בצל קצוץ גס, כרישה קצוצה ומערבבים עד להזהבה קלה, מוסיפים כורכום, פפריקה מתוקה, כמון, רסק, מלח ומים עד גובה מחצית מהסיר, מביאים לרתיחה.

5 מוסיפים את הכדורים בצורה יפה שהפתח כלפי מטה, מנמיכים את האש לכ45 דק עד שעה.